Somonul la flacără este o delicatesă scandinavă, iar pașii sunt foarte simpli:
Pregătește somonul:
Pentru asezonare, sărează somonul și adaugă puțin piper. Alternativ, există și mixuri speciale de condimente pentru somon la flacără.
Pentru un plus de aromă, poți prinde și felii de lămâie sau lime.
Pregătește plăcile din lemn de cedru:
Înainte de prima utilizare, unge plăcile din cedru cu ulei alimentar. Înmuierea plăcilor este necesară doar dacă nu poți păstra o distanță de aprox. 20 cm între pește și foc. Prinde somonul cât mai centrat pe placă și asigură-te că stă fix.
Poziționarea plăcilor pentru somon la flacără:
Montează cele două suporturi pe marginea grătarului PiQoo sau pe QubeFrame. Reglează înclinarea optimă cu șuruburile fluture. Distanța dintre somon și foc trebuie aleasă astfel încât să poți ține mâna între ele aproximativ 7 secunde. Dacă e prea aproape de foc, somonul se înnegrește la exterior și rămâne crud în interior. Dacă e prea departe, somonul rămâne crud.
Recomandăm să întorci somonul pe placă atunci când se vede că partea de jos se gătește mai repede decât partea de sus.
Punctul optim de gătire:
Somonul este gata când temperatura în centru, în zona cea mai groasă, ajunge la 58°C. Semnul vizual este când începe să iasă albușul alb și s-a format o crustă auriu-gălbuie.
Scoate întotdeauna plăcile din suport folosind mănuși.
